俗话说，消费看餐饮，餐饮看火锅，而火锅界从来都不乏新故事。2020年12月31日，凑凑火锅将位于北京三里屯的全国首店改造成了火锅+小酒馆的模式，在730平方米的店面内，辟出了20平方米做酒吧专区，晚上还增加了live演出。

作为新产品的酒水，湊湊推出了使用中式酒款为基底搭配果味或花香调配的低度鸡尾酒，酒品以红楼梦为主题，分别命名为“桃花帘外”“太虚幻境”“紫菱迎春”“栊翠妙玉”“杏帘在望”“桂拂清风”等。湊湊的顾客多为4人以上的聚餐，因此也推出了“醉是大观园”“熙凤养颜汤”“黛玉忘忧水”等套装，上述所有，都是湊湊以味以名打造出的如梦如幻微醺场景。

湊湊虽然是一个餐饮品牌，但在运营过程中却尽显互联网思维：通过体验与用户连接，用不断丰富的增值体验来提高用户粘性。诞生之初开辟“火锅+奶茶”的新模式，在竞争激烈的火锅市场竞争中开辟出属于自己的领地。小酒馆的开张，更是开启了中午卖火锅，下午卖奶茶，晚上则变身可食可饮，又有音乐可以欣赏的酒餐吧模式。对此前湊湊CEO的张振纬有说过：“湊湊小酒馆，是以优质的餐与饮为基础延伸、加上酒水、以及KTV与live brand等娱乐体验，让模式本身更具竞争力”。此前，湊湊还在上海开设了未来主题店“湊湊2049”，充满赛博朋克的时髦感，开进迪士尼的湊湊更是集新中式风格之大成，尽显古典之美。

作为呷哺呷哺旗下的中高端子品牌，相比母公司的大众定位，湊湊更贴合年轻消费者的需求，那么火锅+酒馆的模式是否是年轻人的真需求呢？根据CBNData发布的《2020年轻人酒水消费洞察报告》，从消费人数和人均消费水平看，90后呈现增长趋势，90后年轻人酒水消费增长极具潜力，如此看来，“九零后”是实实在在的“酒零后”。事实也证明了这一点，据湊湊的某位品牌负责人介绍，北京的这家小酒馆业态的门店里，年轻人明显变得更多了。

在《湊湊：与年轻人同行，餐饮新物种如何破局增长？》的演讲中，张振纬介绍过“价值=好吃+客户体验/价格+客户接受成本”的品牌价值公式，也就是说吸引消费者不仅要提高食品质量和用户体验，同时也要时降低价格和消费者接受成本，这一套公式不仅适合于湊湊，也适用于大多数的品牌。

上文我们介绍了湊湊如何通过增强客户体验来增加价值，这样的手段可行但带来巨大的成本，为了达到效果降低价格和客户接受成本来的更直接。通过海威数字官网获取湊湊优惠券，为品牌吸引更多流量。海威数字，为品牌提供数字权益商城的解决方案，为您提供优质权益，灵活定制服务，助力品牌营销。