“馥芮白”，第一次听到这个名字，想当然地把它和白咖啡联系到了一起，或者是指咖啡含量更少、颜色更白的咖啡。馥芮白和拿铁味道很相似，馥芮白的苦味重于奶味，比拿铁略苦，带有回味，拿铁在我们的记忆中就是奶味加微苦，而馥芮白苦味略带奶味。

馥芮白起源于澳洲的带有细奶泡的拿铁咖啡，其实早在上世纪80年代已经出现了。对于多数消费者而言，馥芮白这个词进入我们的视野应当是由星巴克2015年起推出的一款咖啡开始。之后，各个咖啡品牌纷纷推出flatwhite的产品，并且将这款来自南半球的饮品赋予了各种名称：星巴克家的馥芮白、Costa推出的醇艺白、新晋连锁咖啡品牌luckincoffee推出的澳瑞白。在公众号-买-星巴克咖啡券，超实惠！

2005 年，Flat White 传入英国，在英国的星巴克也于 2010 年开卖，星爸爸在2015年就在中国市场推出了这款馥芮白。从产品介绍入手：星巴克的馥芮白采用阿拉比卡咖啡豆手工调制的浓缩咖啡加入牛奶调制。特点为奶泡口感更细密和原点拉花。售价为中杯 33 元、大杯 36 元、超大杯 39 元。

具体做法是，将牛奶打泡，倒入萃取好的浓缩咖啡，从杯子上方中央注入，直至咖啡的表面，形成白色圆点为止。

咖啡表面的白色圆点，也成为了馥芮白的经典标志。馥芮白咖啡的独特味道，在于它介乎于拿铁与卡布奇诺之间。比拿铁咖啡更有咖啡味，比卡布奇诺更有牛奶味，奶泡细腻绵密又很薄。

如果，你厌倦拿铁咖啡的牛奶味，喝腻卡布奇诺的奶泡感，那么就是馥芮白，既有浓郁的咖啡味，又有厚重的牛奶味。这也是馥芮白存在的基础，Flat White 受欢迎的原因。喝咖啡，也需要新鲜感的呀！

很多人知道“Espresso”，就是意式浓缩咖啡。拿铁、摩卡、卡布奇诺、焦糖玛奇朵、美式咖啡，所有的星巴克意式咖啡，都是用它来做咖啡基底的。直到馥芮白的出现，打破了这个现状。星巴克对馥芮白的重视，更是体现在全自动咖啡机 Mastrena 上。

他们特地在原来的机器上，安装上一个“Ristretto”按键，专门用来萃取馥芮白的咖啡基底。Ristretto，叫做精粹浓缩咖啡。 Ristretto 与Espresso的不同，在于它萃取的时间更短。”同样的咖啡粉，萃取 Espresso 大概需要25秒时间，而萃取 Ristretto，可能是15到20秒。

用咖啡机萃取一杯完整的 Espresso（意式浓缩咖啡），按萃取时间来划分，第一段出来的咖啡比较“酸”，第二段是体现咖啡风味差异的“精华”，第三段多是“苦”味。而制作Ristretto，缩短了萃取时间，就没有咖啡中的“苦味”（第三段）。

对于这个“孩子”，星巴克花了很多心思，你有没有真的用心品过他？